吃

两个客家人伴随着古稀的老爸，

一个破旧的小木架子，瓶瓶罐罐，两张桌子，几个老人搭着台，穿着白色衬衫

特别有岁月的痕迹。



我步行至此，

看到这种难得的场景，

坐了下来，卷起袖子，点了碗哥罗面。


老板儿子的动作很娴熟，烫面从容自若，

来来去去也不就是那几种调味料，味精，酱清，猪油，胡椒粉。


我吃了一口，再配上一碗用烧面水做的清汤。

确实很满足。



其实他的面并不是很特别，觉得好吃的多半是住在附近陪伴着老木摊一起成长的人，

还有那些做劳工的客家老乡，不然就是固执的哥罗面狂热粉丝。



走笔自此，

仔细瞧瞧他的面，不难发现，还是有一点端倪，有一点蹊跷，吸引了我。



老板用的青葱很新鲜，面不加肉碎，所以只有面香和葱香，

那种单调的味道，竟也如此反常地美味。

可能加工品吃多了，不禁怀念起葱和猪油的原味。

当然老板烫的直面，不软不硬，送进嘴里异常顺口，才是最大关键。

煮糊了的面，又或者生心的面，纵使佐料再鲜美，也撑不起一片天。

没错，我会回来的，我会成他的老顾客。


-完-

说到吃，自己不算是个饕客，

我可能不能介绍很多符合你胃口的食物，

但说到吃的文化，吃的做法，吃的比较，很少人像我一样，

细腻。



我并不是特别挑剔。

精致的，随性的，高贵的，低廉的，我都可以接受，

这里的“细腻”说的是对每一份食物的研究。



很多人吃了食物，都只能用很浅白的“好吃”来形容，

不是词汇有限，而是他们并不在乎，甚至分析不出。

而比较做作一点的人，就会说“入口即化” ， 这种肤浅的形容词

哇靠，你还是去写 PMR SPM UPSR 的作文好了。



我很诧异极为少数人，愿意去了解舌尖上背后的故事。

它为什么好吃？它为什么这么做？师傅坚持着什么？

我常常觉得，找到食物的根源，是我对吃的执著。



至于哥罗面的来源，我在这里就不加追根究底了。

毕竟不管你在魏晋南北朝，唐朝还是中华民国

哪怕你是湖南湖北，潮州，海南，四川人

遇到对胃口的食物，你还是一样会爱不释口。